Beschreibung

Der Dornfelder zeigt sich kräftig in der Farbe und vollmundig im Auftritt. Das Bouquet duftet verführerisch nach reifen roten Beeren. Der Wein ist würzig, kräftig, vollmundig gepaart mit einer harmonischen Tanninstruktur.

 

Die passende Speiseempfehlung zum Wein:

Rehmedaillons mit Rotweinsauce

Herbstzeit ist Zeit für frische Wildgerichte und dazu passend ein bereits gereifter, nicht zu schwerer Rotwein, der sowohl eine hervorragende Sauce ausmacht, als auch ein toller Speise- und Kochbegleiter ist.

Das Rezept (für 4 Personen)

600g Rehrücken

Koriander-, Senf-, und Pfefferkörner

450ml Wildfond

170ml Rotwein

Eine Handvoll Lorbeerblätter

 

  1. Den Ofen auf ca. 100°C vorheizen, das Fleisch mit Wasser abwaschen und abtupfen, in 4cm dicke Medaillons schneiden
  2. Die verschiedenen Körner zerstoßen und Öl in einer Pfanne heiß werden lassen
  3. Die Medaillons in den Gewürzen wenden und schön heiß anbraten und anschließend in den Ofen, die Medaillons nach Belieben ca. 20 Minuten backen lassen
  4. Parallel den Rotwein zu dem Öl und den Gewürzen in der Pfanne geben und etwas einkochen lassen, anschließend Wildfond und Lorbeerblätter ergänzen
  5. Nochmal abschmecken, Medaillons aus dem Ofen holen, mit frei gewählten Beilagen servieren und dazu die Eleganz des Dornfelders aus dem Holzfass genießen!