Beschreibung

Gewachsen auf dem namensgebenden Gipskeuperboden, bringt dieser Wein alles mit, was das Grauburgunder-Herz begehrt: saftig, reif, dicht. Feines Holz und unglaubliche Cremigkeit, gepaart mit zarter Salzigkeit, sorgen für enormen Spaß im Glas. Ob als Solist, als Gesprächsbegleiter oder zu vielfältigen Speisen – dieser Wein ist immer ein Genuss!

Im Glas schimmert der Grauburgunder goldgelb mit leichten lachsrosa Reflexen. Diese entstehen durch eine zwölfstündige Maischestandzeit und den Kontakt mit den typisch farbigen, ins rötliche gehenden Grauburgunder-Schalen. Die Nase ist saftig, reif und dicht – reife Noten von Birne und Apfel, gepaart mit zarten cremigen Hefenoten. Durch den Schalenkontakt, den feinen Einsatz von Holz und das lange Hefelager bekommt dieser Wein eine tolle und cremige Struktur. Perfekt eingebunden spiegelt der Wein ebenfalls den namensgebenden Gipskeuper wieder. Zarte Salzigkeit sorgt für Spannung und enormen Trinkfluss. Insgesamt ein toller und ausbalancierter Wein, der sowohl als Solist, als Gesprächsbegleiter oder auch zu vielfältigen Speisen perfekt passt. Ideal zu geschmortem Gemüse, zum Beispiel geschmortem Chicorée, oder aber auch zu Soulfoods wie Pasta mit Pilzen in Sahnesoße oder cremigem Risotto mit Steinpilzen.

 

Die passende Speiseempfehlung zum Wein:

Kürbisflammkuchen 

Für die Nächte, die wieder kürzer werden empfehlen wir einen herzhaften Flammkuchen mit dem saisonalem Gemüse schlechthin: Kürbis. Als idealer Speisebegleiter eignet sich der gekühlte Grauburgunder Gipskeuper hervorragend auch zu diesem schnellen Gericht.

Das Rezept (für 4 Personen)
Für den Flammkuchenteig

– 400g Mehl (Typ 405 oder Vollkorn)
– 250ml Wasser (lauwarm)
– 3 EL Olivenöl
– 1/2 TL Öl
– etwas Salz

Der Belag

– 1/2 Hokkaido-Kürbis
– 120g Crème fraîche
– 2 Rote Zwiebeln
– 1 Birne
– Salz, Pfeffer und bei Belieben frische Kräuter wie Petersilie

 

1. Die Zutaten für den Teig vermengen und gut durchkneten bis eine schöne Teigkugel entsteht. Der Teig kann nun kurz etwas ruhen.

2. Kürbis, Lauchzwiebeln und die Birne kleinschneiden

3. Den Backofen auf 200°C vorheizen (Ober-Unterhitze)

4. Teig ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Anschließend den Flammkuchen schön bunt belegen.

5. Nachdem er schön knusprig gebacken wurde nach ca. 10 Minuten noch mit gehackten Kräutern garnieren und spätestens jetzt den Grauburgunder Gipskeuper öffnen und dazu genießen!