2017 Bariton Réserve trocken

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Qualität

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,

Farbe

Rotwein

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Jahrgang

Alkohol (% vol.)

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Säure

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Beschreibung

VORERST AUSGETRUNKEN

Der neue Jahrgang braucht noch etwas Zeit, wird aber voraussichtlich nach dem Herbst 2024 abgefüllt werden.

 

Ein sehr intensiver und gerstoffreicher Wein der sich dennoch harmonisch und verführerisch zeigt. Typische Cabernet Sauvignon Aromen von schwarzer Kirsche, Cassis und grüner Paprika präsentieren sich im Bouquet. Ein Hauch von Würze rundet das Gesamtbild ab.

 

Speiseempfehlung zum Bariton: Deftige und salzige Tapas!

Gerade gehaltvolle und würzige Käsesorten eignen sich hervorragend zu einem charaktervollen und komplexen Rotwein wie dem Bariton! Gerade zu gereiftem Hartkäse kann sich der ebenfalls gereifte Rotwein in vollen Zügen entfalten: Ein Württemberger ganz im Stile des Rioja!

Ein Tapas Vorschlag: Albóndigas en salsa

Für die Hackbällchen benötigen wir:  

  • 2  Zwiebeln  
  • 500 g  Rinderhack  
  • Salz, Pfeffer und “Smoked” Paprikapulver, Kreuzkümmel
  • 1  Ei
  • 1 Scheibe altes Weißbrot
  • 2 EL  Olivenöl  
  •  Knoblauchzehen  
  • 550 g  reife Tomaten  
  • EL  Tomatenmark  
  • 2 EL  trockener Rotwein
  • 2 EL  Crème fraîche  
  1. Die Scheibe Brot einweichen lassen. 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch schälen und Hacken. Zusammen mit einem Ei, der Scheibe Brot und je einem TL der Gewürze in einer Schüssel vermengen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen.
  2. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Hackbällchen anbraten bis sie durch sind und aus der Pfanne nehmen.
  3. Die zweite Zwiebel und Knoblauch hacken. Die selbe Prozedur bei den Tomaten.
  4. Erst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und dann die Tomaten hinzugeben. Mit etwas Rotwein ablöschen und das Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  5. Die Bällchen hineinlegen, mit Crème fraîche und wahlweise Kräutern und Brot in der Pfanne oder einer Schale servieren.
  6. Spätestens jetzt den Korken aus dem Bariton entfernen und einschenken.

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