2020 Lemberger „Bunter Mergel“ trocken
9,50 €
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12,67 € / 1,0 Ltr
Ein echter Lemberger-Löwe: Dunkelfruchtige Aromen von Brombeere und Pflaumenmarmelade, ergänzt durch würzig-röstige Noten von Piment und Walnuss. Vielseitig, füllig und langlebig lädt er zum Genießen ein.
Passt gut zu saftigem Rinderfilet, allerlei Geschmortem und einem gemütlichen Genießerabend am Kamin.
| Artikelnummer | 256 |
|---|---|
| Gebinde | |
| Qualität | Deutscher Qualitätswein |
| Rebsorte | |
| Farbe | Rotwein |
| subjektives Geschmacksempfinden | |
| Jahrgang | |
| Alkohol (% vol.) | 13.0 % |
| Restzucker (g/L) | 6.3 |
| Säure (g/L) | 5.3 |
| Allergene | enthält Sulfite |
Diesen Wein könnte man beschreiben als…
Beschreibung
Auf wärmespeicherndem Mergel gewachsen und durch reduzierten Anschnitt, Traubenhalbierung sowie offene Maischegärung und teils 18 Monate Holzfass geprägt, zeigt der Lemberger dichte Brombeer- und Pflaumenaromen, Nuancen von Walnuss, Holz und Piment sowie eine elegante Tanninstruktur mit langer, würziger Tiefe. Macht Lust auf den nächsten Schluck!
Speisen & Rezept zum Wein
Unsere Empfehlung
Lammragout
Das Lammragout passt ideal zum Lemberger, weil die geschmorten Aromen des Fleisches und die leichte Süße von Karotten und Zwiebeln die dunklen Fruchtnoten des Weins aufgreifen und vertiefen. Die Kräuter wie Rosmarin und Thymian spiegeln die würzigen Komponenten des Weins wider, während die Röstaromen vom Anbraten harmonisch mit den Holz- und Tabaknuancen korrespondieren. Die zarte, aber strukturierte Textur des Ragouts passt zudem perfekt zu den eleganten, fein spürbaren Tanninen des Lembergers, sodass Speise und Wein sich gegenseitig runder und vollständiger wirken lassen.
Zutaten (für 4 Portionen)
700–800 g Lammkeule oder -schulter (in Würfeln)
3 EL Butter oder Schmalz zum Braten
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
150 ml Lemberger „Bunter Mergel“
400 ml Lamm- oder Rinderfond
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500g Bandnudeln (trocken)
Alternativ: ca. 1000g Kartoffelstampf
Zubereitung
Lammwürfel salzen, pfeffern und in Schmalz oder Butter rundum kräftig bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Anschließend herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anschwitzen, Knoblauch zufügen.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
Fleisch zurück in den Topf geben, Fond zugießen und die Kräuter hinzufügen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Bandnuden kochen und zusammen servieren. Alternativ: Auch Kartoffelstampf passt super dazu!
Sensorik
Im Glas zeigt er sich in einem dunklen Brombeer-Violett.
Mit einer kraftvollen Nase überzeugt unser Lemberger mit fleischigen roten Fruchtnoten von Brombeere und Pflaumenmarmelade, gepaart mit feinen Nuancen von Walnuss, geöltem Holz und pfeffrigem Piment.
Am Gaumen präsentiert er sich zunächst geschliffen, entfaltet jedoch gleich darauf eine faszinierende Vielfalt von roten Früchten. Die röstigen Holznoten, fast schon wie Tabak, die subtile Würze und die elegante Tannin-Struktur verleihen diesem Wein ein unglaubliches Potenzial und eine anhaltende Langlebigkeit im Mund.
Vinifikation & Besonderheiten
Gewachsen auf verschiedenen wärmespeichernden Mergelböden ist unser Lemberger „Bunter Mergel“ etwas Besonderes. Qualität beginnt bei uns im Weinberg – daher unternehmen wir schon früh im Jahr mit viel Fleißarbeit einzelne Schritte, um die Qualität unserer Trauben zu steigern. Ein geringer Anschnitt und die frühe Halbierung unserer Trauben gewährleisten, dass wir Jahr für Jahr zwar wenige, aber wunderbar gesunde, reife und voll-aromatische Lemberger Trauben ernten dürfen. Im Keller erhält dieser Wein dann Zeit um sich zu entwickeln. Nach einer sorgfältigen und präzisen Trennung von Beeren und Stilgerüst folgt eine offene Maischegärung. Anschließend dürfen Teile dieses Weins rund 18 Monate in unserem Holzfasskeller reifen.
