Beschreibung

Ein saftiger, vollmundig-fruchtiger Roséwein, der sowohl in der Nase, als auch im Mund an Holunder und Erdbeer-Melone erinnert. Dieser Wein wirkt sehr harmonisch und hinterlässt am Gaumen ein langanhaltendes Geschmacksvergnügen.

Dazu passt hervorragend…

Lachsfilet mit cremiger Zitronensauce (für 2 Personen)

… als leichte Vorspeise oder mit frischen Herbst-Kartöffelchen auch als Hauptgericht.

Zutaten:

2 Lachsfilets

Saft von 1 großer Zitrone

Schalenabrieb von 1 großer Zitrone (darauf achten, dass die Schale essbar ist)

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

100g Butter

Öl zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl oder alternativ Butter zum Braten

Für den besonderen Pfiff: Einige frische Thymian-Zweige

Zubereitung:

Das Lachsfilet salzen und leicht pfeffern

In einer Pfanne das Öl oder die Butter zum Braten erhitzen und das Lachsfilet darin von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten.

Währenddessen die Zitronenschale abreiben und im Anschluss die Zitrone auspressen.

In einem kleinen Topf den Zitronensaft erhitzen bis er zu dampfen anfängt. Dann die 100g Butter zugeben und mutig frischen Pfeffer beimischen und auch etwas Salz zugeben. Für besondere Geschmacksnoten: Die Thymian-Zweige in die Masse geben und ziehen lassen. Nun wird gerührt, bis eine cremige Sauce entsteht.

Sauce auf die Lachsfilets geben und mit einem Glas kühlem Muskat-Trollinger genießen!