2023 Spätburgunder trocken
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9,33 € / 1,0 Ltr
Kirschrot im Glas duftet dieser trockene Spätburgunder verheißungsvoll nach reifen Beeren. Er begeistert mit samtiger Fruchtigkeit, angenehmer Leichtigkeit und sehr weichen Tanninen. Auch gekühlt ein sommerlicher Genuss!
Passt hervorragend zu milden Käsesorten, herzhaften Pastagerichten wie Penne all’arrabbiata und zum einfach mal entspannt die Seele baumeln lassen.
| Gebinde | |
|---|---|
| Qualität | Deutscher Qualitätswein |
| Rebsorte | |
| Farbe | Rotwein |
| subjektives Geschmacksempfinden | |
| Alkohol (% vol.) | 12.5 % |
| Restzucker (g/L) | 5.9 |
| Säure (g/L) | 4.7 |
| Allergene | enthält Sulfite |
Diesen Wein beschreiben wir auch gern als…
Beschreibung
Der Spätburgunder wird nach dem Entrappen schonend erwärmt, sodass Farbe und Aromen noch knackfrisch aus den Schalen gelöst werden. Nach dem Pressen gärt der Most im Edelstahltank und wird anschließend filtriert. Im Glas zeigt sich ein zartes Kirschrot. In der Nase ganz spätburgundertypisch rote Beeren und feine Kirsche. Am Gaumen weich und samtig, mit milder Säure, sanften Tanninen und einer eleganten, frischen Frucht – ein feiner, filigraner Spätburgunder.
Speisen & Rezept zum Wein
Unsere Empfehlung
Penne all’arrabiata
Die fruchtige, leichte Kirsch- und Johannisbeernote des Spätburgunders harmoniert perfekt mit der frischen Tomatensauce der Penne all’Arrabbiata. Die milde Schärfe der Chili wird von der zarten Säure des Weins abgefedert, während die samtigen Tannine die Textur der Pasta ergänzen. Leicht gekühlt bringt der Wein die Frische der Kräuter und die Fruchtigkeit der Tomaten elegant zur Geltung.
Zutaten
(für 2 Personen)
180 g Penne
2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine rote Chilischote (ca. 5 g) oder ½ TL getrocknete Chiliflocken, je nach Schärfewunsch
400 g stückige Tomaten aus der Dose oder frische, reife, möglichst süße Tomaten, gewürfelt. Die Auswahl der Tomaten ist das wichtigste am ganzen Gericht!
1 TL Zucker (optional, um die Säure auszugleichen)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
5–6 Blätter frisches Basilikum, grob zerrissen
Optional: frisch geriebener Pecorino oder Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch zusammen mit der gehackten Chilischote kurz anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Die stückigen Tomaten hinzufügen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze ohne Deckel mindestens 10, eher 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Werden frische Tomaten verwendet, nochmal 10 Minuten länger köcheln. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker abschmecken. Die gekochten Penne direkt in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kurz vor dem Servieren das Basilikum untermischen und die Pasta auf Teller verteilen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen.
Sensorik
Ein feiner, zarter Spätburgunder – im Glas zeigt dieser Wein seine spätburgundertypische, leichte kirschrote Farbe. In der Nase fruchtig – rote Beeren wie rote Johannisbeere und ein Hauch Granatapfel und reife Kirsche. Am Gaumen ist er zart und samtig mit einer harmonischen Säure und milden Tanninen. Die lebendige Frucht bleibt präsent und sorgt für ein elegantes, rundes Mundgefühl. Leicht gekühlt entfaltet dieser Spätburgunder seine frische, animierende Seite und bleibt dabei wunderbar harmonisch.
Vinifikation & Besonderheiten
Nach dem Entrappen werden die Trauben schonend in einen Edelstahltank überführt. Hier erfolgt die Erwärmung auf eine Temperatur von etwa 60 bis 80 °C. Diese kontrollierte Erhitzung hat den Vorteil, dass die Farbstoffe und Aromen effizient aus den Traubenschalen extrahiert werden, was zu einer tiefen, intensiven Farbe und einer reichhaltigen Aromatik führt, ohne dass eine lange Maischestandzeit nötig ist. Nach der Erhitzung wird die Maische gepresst, um den Most von den festen Bestandteilen zu trennen. Der gewonnene Saft wird dann in einen Edelstahltank geleitet, wo die Gärung bei kontrollierten Temperaturen stattfindet. Die Gärung dauert in der Regel ein bis zwei Wochen. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein filtriert, um ihn klar und stabil zu machen. Schließlich wird der Spätburgunder in Flaschen abgefüllt.
