2021 Cabernet Sauvignon Villa Amalie trocken
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17,33 € / 1,0 Ltr
| Artikelnummer | 161 |
|---|---|
| Gebinde | |
| Qualität | Deutscher Qualitätswein |
| Rebsorte | |
| Farbe | Rotwein |
| subjektives Geschmacksempfinden | |
| Jahrgang | |
| Alkohol (% vol.) | 14.0 % |
| Restzucker (g/L) | 0.3 |
| Säure (g/L) | 4.5 |
| Allergene | enthält Sulfite |
Diesen Wein beschreiben wir auch gern als…
Beschreibung
Frühere Jahrgänge dieses Weins hießen sogar „Cabernet Sauvignon 1001 Nacht“.
Sensorik
Schon beim Einschenken ins Glas wird klar: Dieser Cabernet ist unglaublich dicht, denn das dunkle burgunderrot ist fast schon schwarz und selbst im Gegenlicht kommt kaum ein Lichtstrahl durch.
In der Nase begrüßen füllige dunkle Früchte, besonders Brombeeren. Gleichzeitig ist auch eine humide Würze von Zigarrentabak wahrzunehmen.
Auf der Zunge ist dieser Wein eine wahre Geschmacksexplosion: Röstige Noten gehen Hand in Hand mit dunkler Frucht von reifen Pflaumen und getrockneten Datteln. Dazu gesellt sich gereifter schwarzer Pfeffer – kaum mehr scharf, viel mehr würzig – und kräuterge Noten von Thymian und grüner Paprika. Körperreich, dicht und unglaublich füllig tanzt diesee Cuvée mit Cabernet auf der Zunge. Die runden, aber dennoch charaktervollen Tannine erinnern an geröstete heimische Walnuss und unterstreicht die unglaubliche Fülle dieses Weins.
Der Abgang ist wunderbar langanhaltend, der dichte Körper des Weins ist gekommen um zu bleiben. Interessant ist auch die Entwicklung im Nachhall: Erst beerig, dann eher würzige Nachklänge.
Vinifikation und Besonderheiten
Der Cabernet Sauvignon gehört zu den renommiertesten Rebsorten der Welt und wird aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines ausgeprägten Charakters geschätzt. Um die hohen Qualitätsstandards dieser Traube zu gewährleisten, setzen wir auf ertragsreduzierende Maßnahmen. Durch gezielte Schnitt- und Laubarbeiten während des Wachstums können wir den Ertrag pro Rebe kontrollieren, was zu einer intensiveren Aromatik und Konzentration der Trauben führt. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur die besten und reifsten Früchte zu ernten. Nach der sorgfältigen Ernte werden die Trauben entrappt und in Maischetanks gefüllt, wo die Maische vergoren wird. Die Hefen wandeln den Zucker in Alkohol um, während gleichzeitig Farbstoffe und Tannine aus den Schalen extrahiert werden, was dem Wein seine Struktur verleiht. Nach der Vergärung wird der Wein sanft gepresst und in Barrique-Fässer gefüllt. Die Reifung im Barrique ist entscheidend für die Entwicklung des Weins, da sie ihm zusätzliche Komplexität und feine Holzaromen verleiht. In dieser Phase profitiert der Cabernet Sauvignon von der langsamen oxidative Reifung im Holz, die ihm eine besondere Tiefe und eine ausgewogene Tanninstruktur verleiht. Durch diese Kombination von ertragsreduzierenden Maßnahmen, selektiver Ernte, Maischegärung und Barrique-Reifung entsteht ein Cabernet Sauvignon, der nicht nur durch seine kraftvolle Präsenz besticht, sondern auch ein harmonisches Zusammenspiel aus Struktur und Eleganz bietet. Dieser Wein ist ideal für Liebhaber kräftiger Rotweine und eignet sich hervorragend zur Lagerung.
