2023 Trollinger mit Lemberger Kabinett
7,00 €
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9,33 € / 1,0 Ltr
Diese urschwäbische Cuvée aus Trollinger und Lemberger begeistert mit fruchtiger Leichtigkeit, harmonischer Säure und angenehmem Trinkfluss. Einfach ein Wein für den schwäbischen Viertelesschlotzer.
Harmoniert perfekt mit sommerlichen Salaten, Maultaschen und einem gemütlichen Schwätzle (hochdeutsch: Unterhaltung) mit guten Freunden.
| Artikelnummer | 252 |
|---|---|
| Gebinde | |
| Qualität | Deutscher Qualitätswein mit Prädikat: Kabinett |
| Rebsorte | |
| Farbe | Rotwein |
| subjektives Geschmacksempfinden | |
| Jahrgang | |
| Alkohol (% vol.) | 11.0 % |
| Restzucker (g/L) | 14.5 |
| Säure (g/L) | 4.3 |
| Allergene | enthält Sulfite |
Diesen Wein könnte man beschreiben als…
Beschreibung
Nach schonender Ernte werden die Trauben entrappt und die Maische schonend erhitzt, wodurch Farbe und Aromen noch knackfrisch extrahiert werden, ohne lange Standzeit. Nach dem Pressen gärt der Most kontrolliert und wird anschließend filtriert. Im Glas zeigt sich daher ein fruchtiger, kirschroter Rotwein mit Noten von Kirsche, roten Beeren und einem Hauch Lemberger-Würze. Leicht, mild in der Säure und dezent süß bietet er einen angenehm unkomplizierten, zugänglichen Trinkfluss. Trollinger mit Lemberger – eben ein Stück württembergischer Tradition, das in jedem Schluck spürbar wird. Dieser Wein ist nicht nur in den kalten Monaten ein Hochgenuss, sondern entfaltet auch an warmen Sommertagen sein volles Potenzial, wenn er kühl serviert wird. Auf der Terrasse, während die Sonne langsam untergeht, ist er der ideale Begleiter, um gesellige Abende stilvoll ausklingen zu lassen. Seine erfrischende Leichtigkeit und sein fruchtiges Aroma machen ihn zum perfekten Wein für entspannte Momente, egal ob allein oder in geselliger Runde.
Speisen & Rezept zum Wein
Unsere Empfehlung
Maultaschen mit Zwiebelschmelze
Die saftigen, karamellisierten Zwiebeln der Maultaschen ergänzen die fruchtigen Kirsch- und Johannisbeernoten des Trollinger mit Lemberger perfekt. Die milde Säure und die weichen Tannine des Weins harmonieren mit der herzhaften Füllung der Maultaschen, während die leichte Würze des Lembergers die Zwiebelschmelze dezent unterstreicht. So entsteht ein unkompliziertes, rundes Geschmackserlebnis. Und wenn wir mal ganz ehrlich sind: Schwäbisches Urgestein trifft schwäbisches Urgestein – Das passt einfach!
Zutaten
(für 2 Personen)
4 Maultaschen (ca. 500g) – Umso besser die Maultaschen desto besser das ganze Gericht. Viele Metzgereien bieten selbstgemachte frische Maultaschen an, die sich für dieses Gericht eignen. Wer Experimentierfreudig ist kann auch mal andere Maultaschensorten, z.B. mit Kürbis oder roter Beete probieren.
500ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
2 große Zwiebeln (ca. 200-300 g)
2 EL Butter oder Butterschmalz (ca. 30 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: etwas Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Dieses Rezept ist nichts für ungeduldige! Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin zuerst bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten braten und dann anschließend bei niedriger Hitze weiter langsam anschwitzen. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 15-30 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und sehr weich sind und fast ein wenig süß schmecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen die Maultaschen in der Brühe 8–10 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, dann abtropfen lassen. Die Maultaschen auf Teller legen und mit der Brühe begießen. Dann die Zwiebelschmelze großzügig darüber geben. Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Sensorik
Der Wein zeigt eine klare, leuchtend kirschrote Farbe mittlerer Intensität. In der Nase ist er sauber und fruchtbetont, mit ausgeprägten Aromen von Kirsche, roten Johannisbeeren und Himbeeren, ergänzt durch leichte würzige Noten des Lembergers. Am Gaumen trocken bis halbtrocken, mit leichter bis mittlerer Säure, sehr milden Tanninen und leichtem Körper. Die Frucht wirkt saftig und rotbeerig, getragen von harmonischer Süße und feiner Lemberger-Würze. Der Alkohol ist niedrig, die Textur weich und zugänglich. Der Abgang ist kurz bis mittellang, geprägt von frischer Kirsche und roter Beerenfrucht. Ein angenehmer, unkomplizierter Rotwein von guter Qualität, der durch Leichtigkeit und klare Frucht überzeugt.
Vinifikation & Besonderheiten
Die Herstellung unseres Trollinger-Lemberger Kabinetts beginnt mit der sorgfältigen Auswahl und Ernte reifer, gesunder Trauben. Nach dem Entrappen der Trauben wird die Maische auf etwa 60-80 °C erhitzt. Diese Erhitzung sorgt dafür, dass sich die Farbstoffe und Aromen intensiv aus den Schalen lösen, was zu einer kräftigen Farbe und einer reichen Aromatik führt, ohne dass eine lange Maischestandzeit erforderlich ist. Nach der Erhitzung wird die Maische sanft gepresst, und der gewonnene Saft wird in Gärtanks geleitet. Dort gärt er bei kontrollierter Temperatur für ein bis zwei Wochen. Dieser Prozess ermöglicht es dem Wein, seine typischen fruchtigen Aromen und die feine Tanninstruktur optimal zu entwickeln. Anschließend wird der Wein filtriert, um seine Klarheit und Stabilität zu gewährleisten, bevor er schließlich abgefüllt wird und somit trinkfertig ist. Das Resultat ist ein fruchtiger, farbintensiver Rotwein mit einer harmonischen Balance aus frischen Beerenaromen und der charakteristischen Leichtigkeit des Trollingers, ergänzt durch die Fülle des Lembergers.
