2020 Wildmuskat Villa Amalie trocken
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Wildmuskat Villa Amalie: Tiefrot und Wildmuskat-typisch mit Noten von Brombeere, Kirsche und feiner Pfeffer-Würze. Intensiver Charakter mit charaktervollem, aber nicht zu intensiven, Holzeinfluss machen ihn komplex und laden zum nächsten Schluck ein… Die Rebsorte Wildmuskat ist einfach unverwechselbar und weltweit einzigartig.
| Artikelnummer | 171 |
|---|---|
| Gebinde | |
| Qualität | Deutscher Qualitätswein |
| Rebsorte | |
| Farbe | Rotwein |
| subjektives Geschmacksempfinden | |
| Jahrgang | |
| Alkohol (% vol.) | 14.5 % |
| Restzucker (g/L) | 6.7 |
| Säure (g/L) | 5.0 |
| Allergene | enthält Sulfite |
Diesen Wein beschreiben wir auch gern als…
Beschreibung
Der Wildmuskat Villa Amalie entsteht aus handverlesenen, perfekt gereiften Trauben. Der Most gärt in offenen Behältern bei kontrollierter Temperatur. Deshalb zeigt sich Wildmuskat Villa Amalie im Glas schon in tiefem Dunkelrot – ein Versprechen, was eingelöst wird: In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Brombeere, Kirsche und dunklen Waldfrüchten, untermalt von feinen würzigen Noten. Am Gaumen klar strukturiert, fruchtig und elegant, mit spannenden Tanninen und einer perfekt integrierten Holznote. Die feine Würze von Tabak und Pfeffer, dezenten Vanille- und Röstakzente sowie die harmonische Wildmuskat-Fruchtigkeit machen diesen Wildmuskat zu einem komplexen Rotwein mit Charakter.
Sensorik
Der Wildmuskat Villa Amalie präsentiert sich im Glas in einem tiefen dunkel rot. In der Nase dunkle Waldfrüchte, Brombeere und Kirsche. Diese fruchtigen Noten werden von würzigen Akzenten ergänzt, die dem Bouquet eine spannende Komplexität verleihen. Am Gaumen ist unser Wildmuskat Villa Amalie klar strukturiert. Der Einfluss des Holzes ist vorhanden, aber weniger stark ausgeprägt als bei der Reserve-Variante. Der Holzeinfluss ist perfekt integriert und unterstützt die komplexen Aromen, ohne zu dominieren, sodass die fruchtigen und würzigen Aromen noch klarer zur Geltung kommen.
Vinifikation und Besonderheiten
Unser Wildmuskat Villa Amalie entsteht mit großer Sorgfalt und handwerklicher Präzision, um das beeindruckende Aromenspiel dieser edlen Rebsorte voll zur Geltung zu bringen. Die Trauben werden von Hand selektiv gelesen, sodass nur perfekt gereifte und gesunde Beeren verwendet werden. Nach der Entrappung erfolgt die Gärung in offenen Maischegärbehältern, wo die Temperatur kontrolliert wird und der Most regelmäßig über die Schalen gehoben wird. Diese schonende Technik extrahiert sanft die feinen Tannine und die tiefrote Farbe. Anschließend reift der Wein für 12–18 Monate in französischen und amerikanischen Barriques, zum Teil auch aus neuer Eiche. Das Holz verleiht ihm eine rassige Würze von Tabak und Pfeffer, feine Vanille- und Röstnoten sowie eine strukturgebende Tiefe, ohne dabei die Fruchtigkeit zu überdecken. Während dieser Zeit bleibt der Wein auf der Feinhefe, was seine Textur verfeinert und harmonisiert. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Wildmuskat mit Würze!
Speisen und Rezept zum Wein
Unsere Empfehlung
Geschmorte Hähnchenkeulen mit Paprika & Pfefferjus
Die geschmorten Hähnchenkeulen mit Paprika und Pfefferjus greifen die klare Fruchtstruktur und würzigen Akzente des Wildmuskat Villa Amalie ideal auf. Die Paprika bringt eine fruchtige Süße ein, die die dunklen Beerenaromen des Weins aufgreift, während Pfeffer und Röstaromen die feine Würze betonen. Der sanfte Schmorcharakter verbindet sich mit der eleganten Holzintegration des Weins zu einem harmonischen, klar strukturierten Gesamtbild.
Zutaten
(für 4 Portionen)
4 Hähnchenkeulen mit Schenkel
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
250 ml Geflügelfond
150 ml Rotwein
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
1 TL schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen)
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 TL Honig
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Hähnchenkeulen salzen und pfeffern. Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Keulen rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch grob schneiden und im Bräter anrösten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Geflügelfond, Honig, Pfefferkörner und Kräuter zugeben, die Keulen wieder einlegen und alles zugedeckt bei 160 °C etwa 50–60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Am Ende Sauce bei Bedarf leicht reduzieren und abschmecken.
