Beschreibung

Dieser kräftige Rosé wird nach dem Saignée-Verfahren hergestellt, einer Methode, die ursprünglich aus Frankreich stammt und auch in Deutschland immer mehr an Beliebtheit gewinnt. „Saignée“ bedeutet so viel wie „bluten“ oder „zur Ader lassen“. Der Prozess beginnt mit der Maischestandzeit roter Trauben, bei der die Traubenhäute für eine kurze Zeit mit dem Saft in Kontakt bleiben, um Farbstoffe und Aromen zu extrahieren. Anschließend wird etwa 20% des Mostes abgezogen, wodurch ein Teil des Rotweins „ausgeblutet“ wird. Der zurückbleibende Rotwein wird durch diesen Vorgang intensiver und vollmundiger, da sich die Aromen in der verbleibenden Flüssigkeit stärker konzentrieren. Doch das vielleicht schönste Nebenprodukt dieser Technik ist der entstandene Rosé, der durch seinen besonderen Charakter hervorsticht. Hellrot-orange, fast kupferfarbend, schimmert dieser Wein im Glas. Ein kräftiger, geradliniger Rosé – überzeugt durch seine Länge, Schliff und seine sehr elegante Frucht.

Die passende Speiseempfehlung zum Wein:

Pasta mit „Pinker Sauce“

Im mediterranen Raum sehr beliebt sind Nudelgerichte mit einer Tomaten-Sahne Sauce, welche dem ganzen eine pinke Färbung verleiht.
Die Pasta kann man so pur wie im Rezept exzellent genießen, oder man fügt zusätzlich verschiedene Kräuter hinzu und Shrimps, Hähnchenstreifen oder Räuchertofu.

Das Rezept (für 4 Personen)

-400 g Pasta (Rigatoni eignet sich hervorragend)

-1 große Zwiebel

-3 Zehen Knoblauch

-400 g Passata aus Tomaten

-3 EL Olivenöl

-Einen halben Becher Sahne

-Einen halben Mozzarella

-100ml Milch

-2 TL Gemüsebrühe

–Basilikum (am besten frisch gehackt)

-Salz, Pfeffer, Paprika, Prise Zucker und evtl. Chili Flocken

1. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Wasser in einem separaten Topf aufsetzen.

2. In einer Pfanne mit Butter für goldbraun anbraten.

3. Nudeln in das Kochende Wasser mit Salz geben.

4. Passata zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Gemüsebrühe darin verrühren.

4. Nach kurzem Köcheln den Basilikum, eine Prise Salz und die Gewürze nach Belieben hinzugeben.

5. Mit Sahne, Milch und klein gemachtem Mozzarella verfeinern und nochmal kurz umrühren.

6. Nochmal abschmecken und eventuell mit Shrimps und Co. servieren und oh! Natürlich den Rosé Saignée einschenken! Chin Chin.