2024 Riesling „Alte Reben“ trocken
9,50 €
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
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12,67 € / 1,0 Ltr
Ein ungewöhnlicher Riesling von alten Reben, der Seinesgleichen sucht: Er überrascht mit schmelziger Fülle, weicher Säure und einem langen Nachhall. Frische Apfel- und Birnen-Aromatik kombiniert mit würzigen, röstigen Noten überzeugen im Glas.
Passt ideal zu hellem Fleisch, cremigem Risotto mit Parmesan und und auch mal einfach so zu ries(l)i(n)g-guten Abenden allein, zu zweit oder mit guten Freunden!
| Artikelnummer | 114 |
|---|---|
| Gebinde | |
| Qualität | Deutscher Qualitätswein |
| Rebsorte | |
| Farbe | Weißwein |
| subjektives Geschmacksempfinden | |
| Jahrgang | |
| Alkohol (% vol.) | 13.0 % |
| Restzucker (g/L) | 6.3 |
| Säure (g/L) | 4.9 |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nettofüllmenge | 0,75 10-ltr |
Diesen Wein könnte man beschreiben als…
- Beschreibung
- Zutaten & Nährwerte
- Zusätzliche Informationen
- Speisen & Rezept zum Wein
- Sensorik
- Vinifikation & Besonderheiten
Beschreibung
Dieser Wein stammt von alten Reben aus dem Beilsteiner Steinberg, deren tiefreichende Wurzeln und geringerer Ertrag besonders aromatische Trauben liefern. Ein Teil reift im Edelstahl, der andere im Tonneau mit regelmäßiger Bâtonnage, was Tiefe und Komplexität verleiht. Im Glas strahlt der Wein hellgelb mit lachsfarbenen Reflexen. Die Nase zeigt Apfel, Birne und kräuterig-würzige Noten. Am Gaumen vereinen sich weiche, säuremilde Frucht, würzige Akzente von Estragon und Holz zu einem kraftvollen, schmelzigen Wein. Der lange Abgang lädt zu weiteren Entdeckungen ein.
2021er Jahrgang ausgezeichnet mit dem 1. Platz beim Hohenloher Weißweinpreis 2022
2023er Jahrgang ausgezeichnet mit dem 1. Platz beim Hohenloher Weißweinpreis 2024
Zutaten
Trauben, Saccharose, Säureregulator: Milchsäure, Stabilisator: Carboxymethylcellulose, Konservierungsstoff: Sulfite
Allergene
Enthält: Sulfite
Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 325 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 78 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Zusätzliche Informationen
| Artikelnummer | 114 |
|---|---|
| Gebinde | |
| Qualität | Deutscher Qualitätswein |
| Rebsorte | |
| Farbe | Weißwein |
| subjektives Geschmacksempfinden | |
| Jahrgang | |
| Alkohol (% vol.) | 13.0 % |
| Restzucker (g/L) | 6.3 |
| Säure (g/L) | 4.9 |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nettofüllmenge | 0,75 10-ltr |
Speisen & Rezept zum Wein
Unsere Empfehlung
Frikasee vom Huhn
Die cremige, sanfte Sauce harmoniert mit dem schmelzigen Charakter des Weins, ohne seine feinen Aromen zu überdecken. Die weiche Säure des Rieslings sorgt dafür, dass das Gericht trotz seiner Cremigkeit nicht schwer wirkt. Gleichzeitig greifen die zarten Noten von Apfel und Birne die milde, helle Aromatik eines klassischen Frikassees auf, während die röstigen Nuancen des Weins wunderbar mit den leichten Butter- und Gemüsearomen des Gerichts zusammenspielen.
Zutaten (für 4 Portionen)
600–700 g Hähnchenbrust oder gegarte Hähnchenteile
2-3 EL Butter
2-3 EL Mehl
600 ml Hühnerfond
100 ml Sahne
150 g Erbsen (gerne Tiefkühl)
150 g frische Champignons, in Scheiben
2–3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250g Langkornreis
Zubereitung
Reis in kaltes Wasser einweichen. Hühnerfond kurz aufkochen, dann auf niedrigster Hitze simmern lassen. Dann Hähnchenbrust iin den Hühnerfond geben garziehen lassen, herausnehmen und in Stücke schneiden. Den Fond nicht abgießen sondern aufheben!
Für den Reis diesen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in einem Topf zwei Teile Wasser auf einen Teil Reis geben und leicht salzen. Nun den Reis ein mal aufkochen lassen, den Deckel schließen und bei minimaler Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen, anschließend vom Herd nehmen und noch einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Parallel dazu für das Frikassee Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen. Nun mit dem warmem Fond glattrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Sahne einarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Champignons in Streifen schneiden und zusammen mit den Erbsen in die Sauce geben und ein mal aufkochen. Die Hähnchenstücke einlegen, vorsichtig erwärmen und mit Zitronensaft sowie optional einem großzügigen Schluck Riesling „Alte Reben“ abrunden.
Zusammen mit Reis servieren.
Sensorik
Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem satten hellgelb mit leichten lachsfarbenen Reflexen.
In der Nase begegnen sich dezente heimische Früchte wie Apfel und Birne sowie kräuterig-würzige Noten.
Am Gaumen ist dieser Wein spannend: Rieslingtypisch, jedoch trotzdem für diese Sorte säuremild, dafür weich und rund. Die Fruchtfülle, die schon in der Nase wahrnehmbar war, entfaltet sich voll im Mund. Dazu kommen nach und nach immer mehr würzige Noten, die an Estragon und frisch gesägtes Holz erinnern. So fügt sich ein schmelziges, kraftvolles Geschmacksbild zusammen.
Im Abgang wirkt dieser Wein noch lang am Gaumen und lädt dazu ein, beim zweiten Schluck noch mehr zu entdecken…
Vinifikation & Besonderheiten
Dieser Wein verdankt seinen Charakter den alten, in unserem Beilsteiner Steinberg tief verwurzelten Reben. Mit zunehmendem Alter werden die Reben knorriger und ihre Wurzeln dringen tiefer in den Boden ein. Ab etwa 20 Jahren nimmt der Ertrag der Reben kontinuierlich ab. Weniger Ertrag bedeutet in diesem Fall eine geringere Menge an Trauben, die intensiver mit Nährstoffen versorgt werden. Das Ergebnis sind Trauben mit einem vielschichtigeren und dichteren Aroma als bei jüngeren Reben – eine Eigenschaft, die diesem Wein seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Der Wein wird zum einen Teil im Edelstahl und zum anderen Teil im Tonneau ausgebaut. Der Teil, welcher im Tonneau-Fass ausgebaut wird, wird konsequent drei mal die Woche aufgerührt (Battonage), sodass er sich immer wieder mit den feinen Hefepartikeln durchmischt und sich ein besonderes, vielschichtiges Geschmacksbild entfalten kann.
