Crémant Rosé brut
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19,33 € / 1,0 Ltr
Hergestellt in traditioneller Flaschengärung mit einem besonders langen Hefelager von über 24 Monaten ist dieser Crémant etwas ganz Besonderes: Frische, erdbeerige Frucht tanzt mit cremigen Brioche-Noten. Ein Winzersekt mit internationalem Charakter.
Diesen Wein beschreiben wir auch gern als…
Beschreibung
Dieser Crémant Rosé präsentiert sich mit einer hellen Lachsfarbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Erdbeere, Himbeere und einem Hauch Kirsche, begleitet von dezenten Brioche- und Vanillenoten. Am Gaumen zeigt er sich füllig und zugleich frisch, mit lebendiger, gut eingebundener Säure. Die fruchtigen Nuancen verbinden sich harmonisch mit cremigen, leicht nussigen Hefearomen und sorgen für ein elegantes Mundgefühl sowie einen mittellangen, ausgewogenen Abgang.
Hergestellt aus Pinot Noir nach der traditionellen Flaschengärung (Méthode Traditionnelle) und mit über 24 Monaten Hefelager gewinnt dieser Winzersekt an Komplexität und Struktur – ein Crémant mit Charakter und feiner Balance.
Speisen und Rezept zum Wein
Unsere Empfehlung
Gegrillter Spargel mit frischer Hollandaise
Crémant Rosé Brut passt sehr gut zu gegrilltem weißen Spargel mit Sauce Hollandaise, weil seine frische Säure die reichhaltige, buttrige Sauce ausgleicht und für ein harmonisches Mundgefühl sorgt. Die feine Perlage belebt den Gaumen und bringt Leichtigkeit in das Gericht. Gleichzeitig ergänzen die fruchtigen Aromen von roten Beeren die leichten Röstaromen des Spargels und mildern dessen feine Bitterstoffe angenehm ab. Die Brioche-Noten im Crémant harmonieren wunderbar mit der buttrigen Fülle.
Zutaten
(für 2 Personen)
700g weißer Spargel
3 Eigelb
3 EL Wasser – oder, für experimentierfreudige: 3 EL Cremant Sekt brut
150g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Spargel schälen. Ohne Alufolie auf den Grill geben und kurz stark und heiß angrillen. Anschließend am Randbereich des Grills langsam garen lassen. Alternativ kann man das auch in einer Grillpfanne drinnen machen, wenn das Grillwetter zu wünschen übrig lässt
Für die schnelle Hollandaise (ja – nicht ganz „korrekte“ Herstellung, aber schmeckt und ist viel einfacher!) die Butter schmelzen. Das geht gut in der Mikrowelle oder einfach in einem Topf auf dem Herd. Dann etwas abkühlen lassen, sodass die Butter noch gut handwarm, aber nicht mehr heiß ist.
Anschließend die 3 Eigelb zusammen mit dem Wasser in einen Mess- oder Mixerbecher geben und mit dem Pürierstab anpürieren. Nun die noch warme, aber nicht heiße Butter, einrinnen lassen und währenddessen weiterpürieren. Anschließend kann die Sauce noch je nach Geschmack verdünnt oder angedickt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend den Spargel vom Grill nehmen und mit der Hollandaise begießen.
Sensorik
Dieser Rosé Crémant zeigt sich im Glas mit einer klaren, hellen Lachsfarbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase ist die Intensität mittel und geprägt von frischen Aromen roter Beeren wie Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch einen Hauch von Kirsche. Die lange Hefelagerung von über 24 Monaten verleiht dem Bouquet zusätzliche Komplexität mit Noten von Brioche, leichter Vanille und einem subtilen Hefecharakter.
Am Gaumen ist der erste Eindruck des Sekts füllig und frisch mit einer gut integrierten Säure. Die fruchtigen Aromen von frischer Erdbeere und roten Beeren setzen sich auch am Gaumen fort und werden durch cremige, leicht nussige Brioche-Noten ergänzt, die aus der traditionellen Flaschengärung resultieren. Die Perlage ist fein und sorgt für eine elegante, cremige Mousse. Der Sekt wirkt ausgewogen, mit einer angenehmen Frische und einem mittleren bis langen, harmonischen Abgang, in dem Frucht und Hefe gut miteinander verwoben sind.
Insgesamt handelt es sich um einen Winzersekt auf Basis von Pinot Noir, hergestellt nach der Méthode Traditionnelle, der traditionellen Flaschengärung.
Vinifikation und Besonderheiten
Die Herstellung dieses Crémants beginnt mit der selektiven Lese hochwertiger Trauben, die schonend verarbeitet werden. Nach dem sanften Pressen ganzer Trauben erfolgt die erste Gärung des Mostes temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die frische Frucht und klare Aromatik zu bewahren. Der so entstandene Grundwein wird anschließend für die zweite Gärung vorbereitet, indem Hefe und Zucker zugesetzt und der Wein in Flaschen gefüllt wird.
Die zweite Gärung findet traditionell in der Flasche statt (Méthode Traditionnelle), wodurch die feine, natürliche Kohlensäure entsteht. Im Gegensatz zu vielen klassischen Sekten reift dieser Crémant über einen besonders langen Zeitraum von mehr als 24 Monaten auf der Hefe. Diese ausgedehnte Lagerung sorgt für zusätzliche Komplexität und die typischen, fein cremigen Brioche- und Hefenoten.
Im Anschluss werden die Flaschen gerüttelt, um die Hefe im Flaschenhals zu sammeln. Nach dem Degorgieren, also dem Entfernen des Hefedepots durch Gefrieren des Flaschenhalses, wird eine abgestimmte Dosage hinzugefügt, die dem Crémant seine Balance verleiht. Abschließend wird die Flasche verkorkt – bereit für einen Schaumwein, der durch seine Herkunft, Reifezeit und traditionelle Herstellung eine besonders elegante Stilistik zeigt.
