Beschreibung

Im Glas zeigt sich der Weißburgunder in einem hellen, strohgelben Farbton mit leicht grünen Reflexen. Die Nase des Weißburgunders ist vielschichtig und einladend. Sie entfaltet Aromen von Mirabelle, Birnen und Pfirsich, begleitet von feinen floralen Noten wie Weißblüten. Am Gaumen präsentiert sich der Weißburgunder frisch und lebendig. Die gut integrierte Säure sorgt für eine angenehme Struktur und verleiht dem Wein eine erfrischende Lebendigkeit. Die Fruchtaromen setzen sich fort und harmonieren mit einer feinen Cremigkeit, die durch eine Hefelagerung entsteht. Der Wein zeigt eine ausgewogene Balance zwischen Frucht, Säure und Körper.

Eine schmackhafte Idee dazu…

Ziegenfrischkäse-Tartlettes mit gebratenem grünen Spargel

Zutaten:

• 1 Packung fertigen Blätterteig (ca. 25x50cm)
• 200 g frischer grüner Spargel, in Stücken
• 200 g Ziegenfrischkäse
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 8 gleichgroße Quadrate.
3. Verteile den Ziegenfrischkäse auf den Teigquadraten und lasse dabei etwas Rand übrig.
4. Gebe den frischen Pfeffer und etwas Salz auf den Frischkäse.
5. Schlage die Ränder der Teigquadrate etwas ein, sodass ein Rand entsteht
6. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel für ein paar Minuten an, bis er bräunt.
7. Dann den Knoblauch zugeben und mitbraten bis er duftet.
8. Verteile den Spargel auf den Ziegenkäse in den Tartelettes.
9. Backe die Tartelettes für 20 Minuten im Ofen oder bis der Teig goldbraun ist.
10. Serviere die Tartelettes warm und genieße sie zusammen mit einem kühlen Weißburgunder!

Guten Appetit!

Für Experimentierfreudige: Thymian passt auch hervorragend zum Ziegenfrischkäse und gibt dem Spargel einen Pfiff. Wer grünen durch weißen Spargel ersetzt und getrocknete Tomaten in Öl zugibt erlebt vielleicht auch ein kleines geschmackliches Wunder…